银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较(j那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲iào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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